卡拉胶多糖的分子修饰：卡拉胶酶和硫酸化酶的研究进展

卡拉胶（carrageenan）是一种从海洋红藻细胞壁中提取出来的多糖物质，通过1,3-β-D-吡喃半乳糖和1,4-α-D-吡喃半乳糖交替连接作为基本骨架形成的线性硫酸多糖。研究表明，卡拉胶及其分子修饰后获得的衍生物具有抗肿瘤、抗病毒、抗凝血、增强人体细胞免疫和体液免疫力等多方面生物活性。卡拉胶酶属于糖苷水解酶，通过使β-1,4糖苷键断裂来降解卡拉胶。卡拉胶硫酸酯酶又被称作卡拉胶硫酸化酶，是一种作用于卡拉胶寡糖的硫酸基使之游离出无机硫酸的酶。经研究证实，这两种酶对于卡拉胶多糖的降解具有协同作用。然而由于卡拉胶多糖结构的复杂性，人们对于卡拉胶的降解及分子修饰大多数尚未探索。现如今，随着技术的进步以及卡拉胶多糖生物活性的多样性，卡拉胶多糖的分子修饰引起了相关研究者的持续关注。作者概括了近年来卡拉胶多糖的分子修饰，重点介绍了卡拉胶酶和硫酸化酶的研究进展，进一步阐述了其修饰后的生理活性变化。

Molecular Modification of Carrageenan Polysaccharides: Research Progress of Carrageenases and Sulfatase