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| 山楂汁饮料加工工艺研究 | |
| 作者姓名： | 石启龙 赵亚 朱继英 |
| 作者单位： | 山东理工大学轻工与农业工程学院，山东理工大学轻工与农业工程学院，山东理工大学轻工与农业工程学院 淄博 255049，淄博 255049，淄博 255049 |
| 摘 要： | 以山楂为原料,介绍一种山楂汁饮料的加工工艺。通过正 交买验确定山楂片浸提工艺为浸提温度75℃,浸提时间 1h,料水比1:7;通过对各种澄清方法的比较,确定利用澄 清剂澄清,用量为0.11％;配方优选实验得到各原辅料配 比为山楂原汁50％,白砂糖8％-11％,Vc0.2％-0.3％,蜂蜜 0.2％,食用香精0.1％。 |
| 关 键 词： | 山楂 饮料 浸提 澄清 配方 |
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