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| 啤酒两罐法酿造工艺探讨 | |
| 引用本文： | 邓凤仙.啤酒两罐法酿造工艺探讨[J].啤酒科技,2007(5):27-27. |
| 作者姓名： | 邓凤仙 |
| 作者单位： | 燕京啤酒[浙江仙都有限公司],321400 |
| 摘 要： | 本文所指的两罐法是在主酵结束，双乙酰符合工艺要求后，降温到5℃排清酵母后，倒入另一发酵罐，同时倒罐过程中通过冷却薄板把温度急速降到-1℃--0．5℃，冷藏2～3天即过滤。 |
| 关 键 词： | 工艺探讨 酿造 啤酒 工艺要求 双乙酰 发酵罐 过冷却 酵母 |
| 收稿时间： | 2007-01-13 |
| 修稿时间： | 2007年1月13日 |
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