|
|||||
|
|
| 浅谈食用油脂的氧化及其测定 | |
| 引用本文： | 肇立春. 浅谈食用油脂的氧化及其测定[J]. 粮食与食品工业, 2003, 0(1): 17-18 |
| 作者姓名： | 肇立春 |
| 作者单位： | 沈阳师范大学职业技术学院,沈阳,110036 |
| 摘 要： | 从油脂氧化的现象、氧化过程机理、氧化途径、防止氧化的方法及氧化程度测定等几个方面阐述了油脂氧化问题。 |
| 关 键 词： | 食用油脂 氧化 测定 机理 防止方法 酸败 过氧化值 |
| 修稿时间： | 2003-01-10 |
A Slight Study on Oxidation and Its Evaluation of Oil and Fats |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |