| 新型肉馅配料及其在肉馅中的应用 |
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| 引用本文： | 刘政芳. 新型肉馅配料及其在肉馅中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2008, 0(Z1) |
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| 作者姓名： | 刘政芳 |
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| 摘 要： | 介绍了一类以酵母抽提物为原料的新型肉馅配料的生产机理及产品特点,并通过实例阐述了新型肉馅配料在不同肉馅中的应用效果,揭示了提升肉馅类产品风味的一种新趋势.
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| 关 键 词： | 新型肉馅配料 肉馅 应用 肉馅 配料 应用 meat ingredient kind application 趋势 产品风味 效果 阐述 产品特点 机理 生产 原料 酵母抽提物 |
The research and application of a kind of new ingredient for minced meat |
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| LIE Zheng-fang. The research and application of a kind of new ingredient for minced meat[J]. China Food Additives, 2008, 0(Z1) |
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| Authors: | LIE Zheng-fang |
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