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| 微生物防腐剂细菌素在食品上的应用 | |
| 引用本文： | 张鑫,黄乐平,陈卫平. 微生物防腐剂细菌素在食品上的应用[J]. 食品研究与开发, 2010, 31(12) |
| 作者姓名： | 张鑫 黄乐平 陈卫平 |
| 摘 要： | 综述细菌素的分类、与抗生素的区别、细菌素合成及其抗菌机制,并对其在食品工业中的应用做了分类描述.最后,通过对目前情况的分析展望了细菌素未来的发展方向. |
| 关 键 词： | 细菌素 食品防腐剂 分类 合成 抑菌机制 应用 |
Micro-preservative Bacteriocins and its Application in Food |
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| ZHANG Xin,HUANG Le-ping,CHEN Wei-ping. Micro-preservative Bacteriocins and its Application in Food[J]. Food Research and Developent, 2010, 31(12) | |
| Authors: | ZHANG Xin HUANG Le-ping CHEN Wei-ping |
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| Keywords: | |
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