| 白菜真空预冷热质迁移模型及实验研究 |
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| 引用本文： | 阚安康,韩厚德,楼海军.白菜真空预冷热质迁移模型及实验研究[J].真空,2010,47(6). |
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| 作者姓名： | 阚安康 韩厚德 楼海军 |
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| 基金项目： | 上海市校内基金资助项目，上海海事大学研究生创新基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以柱状白菜为研究对象,建立了热质迁移数学模型,并对该模型采用实验的方法加以验证。在设定真空压力状况下,就真空室内的压力变化,白菜自身温度变化,真空室内相对湿度变化以及白菜质量损失情况,模拟与试验进行了对比,其结果相接近。文章分析了试验过程参数变化的机理及误差产生的原因,模型对柱状蔬菜真空预冷的理论研究有参考价值。
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| 关 键 词： | 白菜 真空预冷 数学模型 实验研究 |
Heat/Mass transfer model and experimental investigation of vacuum precooling of Chinese cabbage |
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| KAN An-kang,HAN Hou-de,LOU Hai-jun.Heat/Mass transfer model and experimental investigation of vacuum precooling of Chinese cabbage[J].Vacuum,2010,47(6). |
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| Authors: | KAN An-kang HAN Hou-de LOU Hai-jun |
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