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| 我国小麦品质评价与检验技术的发展现状 | |
| 作者姓名： | 孙辉 尹成华 赵仁勇 吴存荣 |
| 作者单位： | 1. 国家粮食局科学研究院,北京,100037 2. 河南省粮油饲料产品质量监督检验站,郑州,450003 3. 河南工业大学,郑州,450052 |
| 摘 要： | 概括了我国小麦品质评价与检验技术的发展历史,对其分类定等和加工品质的评价技术发展状况进行了归纳,并从物理特性、化学特性、面团流变学特性和食品品质评价几个方面综述了我国小麦检验科技的发展。 |
| 关 键 词： | 小麦 品质评价 检验技术 |
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