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| 硫化氢在啤酒酿造中的形成与控制 | |
| 引用本文： | 李仲超.硫化氢在啤酒酿造中的形成与控制[J].酿酒,2001,28(5):55-57. |
| 作者姓名： | 李仲超 |
| 作者单位： | 厦门市产品质量检验所 |
| 摘 要： | 硫化氢可通过含硫氨基酸、硫酸盐式硫及蛋氨酸与半胱氨酸合成等过程形成，利用酵母菌种特性、控制麦汁组成以及发酵条件和工艺等可减少硫化氢生成量。 |
| 关 键 词： | 啤酒 硫化氢 酿造工艺 形成 控制措施 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)05-0055-03 |
| 修稿时间： | 2001年7月15日 |
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