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| 银杏汁储藏过程中的稳定性研究 | |
| 引用本文： | 田怀香,王璋. 银杏汁储藏过程中的稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2003, 24(1): 23-25 |
| 作者姓名： | 田怀香 王璋 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
| 摘 要： | 对同一批次的银杏汁,选择四种不同的储藏条件。在这四种条件下研究银杏汁储藏稳定性,主要包括色泽稳定性和悬浮稳定性。实验结果表明,影响色泽稳定性的主要因素是光照条件,温度的高低对色泽影响不大;储藏温度是影响银杏汁悬浮稳定性的主要因素。 |
| 关 键 词： | 银杏汁 色泽稳定性 悬浮稳定性 储藏 |
| 文章编号： | 1002-0306(2003)01-0023-03 |
| 修稿时间： | 2002-07-20 |
Researc on stability of ginkgo during storage |
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