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| 屠猪异味的调研 | |
| 引用本文： | 周成稳,叶涛.屠猪异味的调研[J].肉类研究,1991,5(1):39. |
| 作者姓名： | 周成稳 叶涛 |
| 作者单位： | 江苏泰州肉联厂；江苏泰州肉联厂； |
| 摘 要： | <正>在商品猪验收和屠宰中,有时发现少数生猪和胴体有异(腥)味,针对这个问题,我们进行了初步探讨,大体可分为以下几种情况:一、雄性激素味1984年,我厂宰54.687万头,有19头,占0.0034%.其生猪特征是:皮厚;毛稀而粗硬,缺乏光泽;头壳大,眼两端上跷,形成倒八字,眼毛粗长,鼻镜厚大,鼻孔大,上颊两侧外突出,胡须特别长,尤其下颚骨两犬牙特别长,并斜向外露,牙根发黑;前肩呷部肌肉发硬,呈四方形硬板,越老硬度越大;前胸宽,后腹部上缩,臀部下塌;前脚高,呈八字形,阴茎粗而发硬,有时勃起伸出,而晚闭公猪无阴茎伸出现象,由于睾丸割除,阴束皱缩,并有明显刀疤痕.走动时不停地咂嘴,起白沫,叫声粗大. |
| 关 键 词： | 雄性激素 后腹部 前胸宽 皮厚 鼻镜 颚骨 皮下脂肪 隐睾 卵巢发育 种母猪 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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