| 复合有机盐溶液对猪肉保鲜效果的研究 |
| |
| 引用本文： | 韩玲.复合有机盐溶液对猪肉保鲜效果的研究[J].食品工业科技,2001(4):29-31. |
| |
| 作者姓名： | 韩玲 |
| |
| 作者单位： | 甘肃农业大学, |
| |
| 摘 要： | 将几种有机盐复合后处理猪肉,通过L9(34)正交试验,在22℃下对保鲜效果进行检测分析.结果表明,各水平组合均有一定保鲜作用,以0.5%柠檬酸钠、8%醋酸钠、8%山梨酸钾组合效果最佳,能有效控制TVBN增加,延缓pH上升,对肉样感官指标无较大影响,保鲜期达15d.
|
| 关 键 词： | 有机盐 猪肉保鲜 |
Effects of complex organic salt on the preserrastion fresh pork |
| |
| Han Ling.Effects of complex organic salt on the preserrastion fresh pork[J].Science and Technology of Food Industry,2001(4):29-31. |
| |
| Authors: | Han Ling |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | organic salt fresh pork |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
