葡萄皮红色素的示差法测定 |
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引用本文: | 冯建光,谷文英. 葡萄皮红色素的示差法测定[J]. 食品工业科技, 2002, 0(9): 85-86 |
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作者姓名: | 冯建光 谷文英 |
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作者单位: | 江南大学食品学院,无锡,214036 |
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摘 要: | 用1%HCl-乙醇对葡萄皮中的红色素进行了提取,经紫外、可见光谱,化学分析方法初步确定葡萄皮红色素为花青素,并用pH示差法对葡萄皮中的花青素含量进行了分析,结果表明葡萄皮中花青素含量在0.2%~0.3%,这一含量具有开发价值。
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关 键 词: | 花青素 定性分析 定量分析 pH示差法 |
文章编号: | 1002-0306(2002)09-0085-02 |
修稿时间: | 2002-03-23 |
Determination of grape skin red pigment by differential pH method |
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Abstract: | |
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