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| 荧光光度法测定肉及肉制品中维生素B1 | |
| 引用本文： | 天津生,张燕婉.荧光光度法测定肉及肉制品中维生素B1[J].肉类研究,1991,5(2):27. |
| 作者姓名： | 天津生 张燕婉 |
| 作者单位： | 中国肉类食品综合研究中心；中国肉类食品综合研究中心； |
| 摘 要： | 本文介绍用荧光分光光度法测定肉类食品中的维生素B1.样品经人造沸石柱纯化后,在碱性铁氰化钾的氧化作用下,维生素B1转化为具有蓝色荧光的硫色素.用荧光分光光度计在激发波长为365nm、发射波长为435nm处测定其荧光强度.荧光强度与硫色素的含量呈正比.测定结果（n=12）变异系数小于5%,回收率为99～101%.本法经济实用,准确度可靠. |
| 关 键 词： | 硫色素 碱性铁氰化钾 荧光强度 荧光分光光度法 荧光光度法 样品管 蓝色荧光 变异系数 激发波 肉类食品 |
| 收稿时间： | 2018-01-30 |
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