| 乙酸钠对魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性的影响 |
| |
| 引用本文： | 周君,汪超,詹小卉,李万芬,陈国锋,黄静,姜发堂. 乙酸钠对魔芋葡甘聚糖羧甲基化改性的影响[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(7): 51-53,142 |
| |
| 作者姓名： | 周君 汪超 詹小卉 李万芬 陈国锋 黄静 姜发堂 |
| |
| 作者单位： | 湖北工业大学生物工程学院，湖北工业大学生物工程学院，湖北工业大学生物工程学院，湖北工业大学生物工程学院，湖北工业大学生物工程学院，湖北轻工职业技术学院信息工程系，湖北工业大学生物工程学院，华中农业大学食品科技学院 湖北武汉430070，湖北武汉430068，湖北武汉430068，湖北武汉430068，湖北武汉430068，湖北武汉430068，湖北武汉430070，湖北武汉430068 |
| |
| 基金项目： | 湖北省武汉市科技攻关项目 |
| |
| 摘 要： | 魔芋葡甘聚糖（KGM）分子链上的乙酰基团在强碱的作用下会发生脱乙酰作用.用乙酸钠代替氢氧化钠,研究了羧甲基化改性的条件,结果如下：反应温度为60℃、乙酸钠用量30g、反应2.0h时,产物获得较高的取代度（DS）;反应温度为60℃、乙酸钠用量10g、反应2.0 h时,产物获得较高的表观粘度（η）.运用红外光谱对产物进行了结构表征,并通过多角度激光光散射仪测定了分子量分布.
|
| 关 键 词： | 乙酸钠 魔芋葡甘聚糖 羧甲基化 |
| 收稿时间： | 2006-05-29 |
| 修稿时间： | 2006-05-29 |
EFFECT OF SODIUM ACETATE ON CARBOXY METHYLATION OF KONJAC GLUCOMANNAN |
| |
| ZHOU Jun, WANG Chao, ZHAN Xiao-hui, LI Wan-fen, CHEN Guo-feng, HUANG Jing, JIANG Fa-tang. EFFECT OF SODIUM ACETATE ON CARBOXY METHYLATION OF KONJAC GLUCOMANNAN[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(7): 51-53,142 |
| |
| Authors: | ZHOU Jun WANG Chao ZHAN Xiao-hui LI Wan-fen CHEN Guo-feng HUANG Jing JIANG Fa-tang |
| |
| Affiliation: | 1. College of Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, Hubei, China; 2. College of Information Engineering, Hubei Light Industry Technology Institute, Wuban 430070, Hubei, China; 3. College of Food Science and Technology, Huazhong Agriculture University, Wuhan 430070, Hubei, China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | sodium acetate konjac glucomannan carboxy methylation |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
