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| 野生葛根的组成成分及葛根降糖食品的研制 | |
| 引用本文： | 杜先锋,宛晓春.野生葛根的组成成分及葛根降糖食品的研制[J].食品研究与开发,2002,23(2):40-42. |
| 作者姓名： | 杜先锋 宛晓春 |
| 作者单位： | 安徽农业大学食品工程系,合肥,230036 |
| 摘 要： | 本文就野生葛根的组成成分进行测定和分析。结果表明，其中粗蛋白含量5．87％，粗脂肪1．09％，粗纤维18．15％，Vc19.4mg/100g及多种矿质元素，并含有大量的淀粉。野生葛根中黄酮类化合物的含量相当高，表明野生葛根不仅具有传统意义上的医疗保健功能，还富含多种营养成分，为天然优良的“药食兼用”植物。本文还对野生葛根在降糖食品中的应用进行研究。 |
| 关 键 词： | 野生葛根 组成成分 降糖食品 产品开发 保健食品 |
| 修稿时间： | 2001年12月28 |
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