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| “酸水解调味液”及其生产 | |
| 引用本文： | 陈均志.“酸水解调味液”及其生产[J].中国酿造,1994(2):4-7. |
| 作者姓名： | 陈均志 |
| 作者单位： | 西北轻工学院 |
| 摘 要： | 随着我国改革开放政策的进行及国民经济的发展，人民的生活水平在不断提高，人们对饮食的水平和质量要求也越来越高，调味品作为食品中的一个极为重要的组成，日益成为各种食品及人们日常生活中不可缺少的部分。在为数众多的调味品家族中，酱油作为中国人传统饮食中必不可少的调味品，可列在所有调味品之首。我国的酱油生产有着悠久的历史，最早的记载可追溯到周朝。随着社会的发展和科学技术的提高，酱油这种古老的调味品的生产有了迅速的发展，在原料的选配、质量的控制、设备的改进上都有了新的提高。特别是一些名牌酱油，以其色泽瑰丽、… |
| 关 键 词： | 酸水解法 调味液 原料 工艺 |
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