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| 发酵生产谷氨酰胺转移酶的摇瓶条件 | |
| 引用本文： | 郑美英,堵国成.发酵生产谷氨酰胺转移酶的摇瓶条件[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1999,18(3):37-41. |
| 作者姓名： | 郑美英 堵国成 |
| 摘 要： | 在摇瓶条件下，以淀粉为碳源，蛋白胨及酵母膏为氮源，对Ｓｔｒｅｐｔｏｖｅｒｔｉｃｉｌｌｉｕｍ ｍｏｂａｒａｅｎｓｅ生产谷氨酰胺转胺酶（ＭＴＧ）的摇瓶发酵条件进行了探索，研究结果表明，发酵法生产谷氨酰胺酶的适宜初始ｐＨ值，淀粉质量浓度，接种量分别为６．１，２ｇ／ｄＬ，１０％ＭＴＧ酶活最高可达１．８３ｕｍｏｌ／（ｍｉｎ·ｍＬ）初始加入硫酸铵对菌体生长影响不大，但对ＭＴＧ的合成却产生抑制作用，初始加入纯氨 |
| 关 键 词： | 谷氨酰胺转胺酶 摇瓶发酵 发酵 生产 MTG |
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