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| 从新鲜面包酵母中提取海藻糖 | |
| 引用本文： | 唐传核,葛文光.从新鲜面包酵母中提取海藻糖[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1999,18(2):72-75. |
| 作者姓名： | 唐传核 葛文光 |
| 摘 要： | 研究了加热处理对从新鲜酵母中提取海藻糖的影响，指出国高温度处理能提高海藻糖提取率，加热预处理条件１０５℃，６０ｈ，能使海藻糖提取率比从新鲜酵母提取增加１．２倍。而对于已加热预处理的酵母，可以用水瞬时取，不受时间和温度的限制。 |
| 关 键 词： | 面包酵母 海藻糖 加热预处理 提取 |
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