纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件

对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究。结果表明，８０目甜菜粕粉在５０℃、加酶量１５Ｕ／ｇ、ｐＨ４．８的Ｎａ２ＨＰＯ４－Ｃ６Ｈ８Ｏ７缓冲溶液，料液比１：１０～１：１４、提取时间９０ｈ的条件下，果胶提取率达９０％～９２％，果胶粘均相对分子质量为５．６×１０＾４，高于酸法果胶的提取率（４２．０％）和粘均相对分子质量（４．３×１０＾４），为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础。