纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件 |
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引用本文: | 李文德,张礼星.纤维素酶提取甜菜果胶的工艺条件[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),1999,18(4):42-45. |
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作者姓名: | 李文德 张礼星 |
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摘 要: | 对酶法提取甜菜废粕果胶得率的影响因素进行了研究。结果表明,80目甜菜粕粉在50℃、加酶量15U/g、pH4.8的Na2HPO4-C6H8O7缓冲溶液,料液比1:10~1:14、提取时间90h的条件下,果胶提取率达90%~92%,果胶粘均相对分子质量为5.6×10^4,高于酸法果胶的提取率(42.0%)和粘均相对分子质量(4.3×10^4),为甜菜果胶生产和品质的进一步改良奠定了基础。
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关 键 词: | 果胶 甜菜废粕 纤维素酶 提取 甜菜果胶 |
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