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| 夹泥多甑双轮发酵的研究 | |
| 引用本文： | 余有贵,黄大川.夹泥多甑双轮发酵的研究[J].酿酒,2001,28(6):83-84. |
| 作者姓名： | 余有贵 黄大川 |
| 作者单位： | 1. 邵阳高等专科学校,湖南,邵阳,422000 2. 邵阳市酒厂,湖南,邵阳,4220002 |
| 摘 要： | 利用楠竹盛载人工窖泥，采用夹泥发酵生产多甑双轮底酒，实验结果表明：它不仅能增加窖池特级酒的产量，而且酒质得到了一定程度的提高，主要表现在酒中已酸乙酯含量的增加，已乳化、已乙比更加协调。 |
| 关 键 词： | 夹泥发酵 多甑双轮 浓香型大曲酒 酒质 |
| 文章编号： | 1002-8110(2001)06-0083-02 |
| 修稿时间： | 2001年6月21日 |
Study on the double fermentation in multi - pots lined with mud |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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