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| 产胞外β-葡萄糖苷酶乳酸菌的筛选及其酶学性质的初步研究 | |
| 引用本文： | 万振堂,杨丽杰.产胞外β-葡萄糖苷酶乳酸菌的筛选及其酶学性质的初步研究[J].食品与发酵工业,2009,35(4). |
| 作者姓名： | 万振堂 杨丽杰 |
| 作者单位： | 东北农业大学,乳品科学教育部重点实验室,黑龙江,哈尔滨,150030 |
| 摘 要： | 用荧光底物法从20种可利用纤维二糖的乳酸菌中筛选出10株产胞外β-葡萄糖苷酶的乳酸菌,在MRS培养基中筛选出粗酶液酶活较高的1株植物乳杆菌KLDS1.0320,进一步研究了其产酶的特点、酶学性质,结果表明,植物乳杆菌KLDS1.0320产生的胞外β-葡萄糖苷酶受底物纤维二糖的诱导,但与底物浓度有关。粗酶液酶活的最适pH为4.8,最适温度为37℃。在pH值为4.0,温度为48℃条件下仍具有酶活力。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 β-葡萄糖苷酶 纤维二糖 |
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