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| 提高低盐固态发酵法利用率的探讨 | |
| 引用本文： | 马勇.提高低盐固态发酵法利用率的探讨[J].江苏调味副食品,2003(2):11-13. |
| 作者姓名： | 马勇 |
| 作者单位： | 河南五洋集团,商丘,476100 |
| 摘 要： | 为了提高低盐固态发酵酱油生产的原料全氮利用率，针对生产工艺过程中原辅料、润水、蒸料、接种制曲、发酵、浸淋等方面进行了反复多次地研讨，提供了各工序的加工方法及注意事项。 |
| 关 键 词： | 低盐固态发酵法 酱油 全氮利用率 生产工艺 |
| 修稿时间： | 2003年1月18日 |
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