| 耐高温α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一,本文介绍了耐高温α-淀粉酶的分子结构特点和催化机理及其研究进展。 |
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| 引用本文： | 苗玉志 邬应龙. 耐高温α-淀粉酶是重要的工业用酶制剂之一,本文介绍了耐高温α-淀粉酶的分子结构特点和催化机理及其研究进展。[J]. 中国食品添加剂, 2007, 0(4): 93-97 |
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| 作者姓名： | 苗玉志 邬应龙 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品科学系,雅安625014 |
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| 摘 要： | 通过对获得的5株红曲霉菌株的生物学特性进行研究,选出了一株生长速度快、产桔霉素低、产色能力强且为紫红色的优良菌株M2。并进一步应用单因素试验对其研究发现,该菌株最适生长条件为：温度35℃,初始pH值为4.0,而产色素的最适温度为30℃,初始pH值为5.0。该试验结果还表明,培养基中有乙醇的存在对红曲霉菌M2的生长和产色素能力均有很强的抑制作用。
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| 关 键 词： | 红曲霉菌 紫红色素 生物学特性 |
| 文章编号： | 1006-2513（2007）04-0093-05 |
| 修稿时间： | 2007-05-28 |
Screening monascus producing purpureus pigment and studying on its biological characteristics |
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| MIAO Yu-zhi, WU Ying-long. Screening monascus producing purpureus pigment and studying on its biological characteristics[J]. China Food Additives, 2007, 0(4): 93-97 |
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| Authors: | MIAO Yu-zhi WU Ying-long |
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| Affiliation: | Food Science Department of Sichuan Agricultural University,Yaan 625014 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Monascus spp. Purpureous pigment biological characteristic |
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