| 南果梨糖、酸度近红外光谱无损检测模型建立定标参数的确定 |
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| 引用本文： | 纪淑娟,李东华,重藤和明.南果梨糖、酸度近红外光谱无损检测模型建立定标参数的确定[J].食品科学,2008,29(10). |
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| 作者姓名： | 纪淑娟 李东华 重藤和明 |
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| 作者单位： | 1. 沈阳农业大学食品学院,辽宁 沈阳,110161
2. 杂贺技术研究所,日本,和歌山,黑田-75 |
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| 摘 要： | 本实验利用Purespect型近红外光谱仪获得南果梨样品的光谱数据,采用不同的化学测定方法测定样品中糖、酸含量,分别以可溶性固形物含量(SSC)、还原糖含量(RSC)、总酸度含量(TA)和有效酸度(pH)为定标参数建立四项指标近红外定标模型,并分析比较4个模型的Rc、Rp、RMSEC、RMSEP及预测集样品的残差c.结果表明:对于糖度指标而言,SSC模型的Rc、Rp值高于RSC模型,且残差e分布较RSC的均匀,SSC是南果梨糖度近红外光谱无损检测定标模型建立适宜的定标参数;对于酸度指标而言,pH模型的Rc值高于TA模型,两个酸度模型的Rp均大于0.9,且二者之间无明显差异,TA模型的残差e分布优于pH模型,考虑到实际应用效果,确定酸度定标模型采用TA作为定标参数.
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| 关 键 词： | 南果梨 近红外光谱 糖度 酸度 |
Determination of Optimum Parameters of Near Infrared Spectroscopy Models for Nondestructive Detection of Sugar Content and Acidity of Nanguo Pears |
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| JI Shu-juan,LI Dong-hua,SHIGEFUJI Kazuaki.Determination of Optimum Parameters of Near Infrared Spectroscopy Models for Nondestructive Detection of Sugar Content and Acidity of Nanguo Pears[J].Food Science,2008,29(10). |
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| Authors: | JI Shu-juan LI Dong-hua SHIGEFUJI Kazuaki |
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