| 高吸油率玉米多孔淀粉的制备工艺研究 |
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| 引用本文： | 曹新志,武玉娟,王柱,龚永东.高吸油率玉米多孔淀粉的制备工艺研究[J].粮食与饲料工业,2007(11):21-22. |
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| 作者姓名： | 曹新志 武玉娟 王柱 龚永东 |
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| 作者单位： | 四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000;四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000;四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000;四川理工学院生物工程系,四川,自贡,643000 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉为原料,用酶水解法研究高吸油率玉米多孔淀粉的形成,在研究单因素的基础上,优化了制备玉米多孔淀粉的工艺条件.实验结果表明:在α-淀粉酶、糖化酶之比为1∶3,酶用量1.5%,pH5.0,温度55℃,时间18 h的条件下,得到了 吸油率较高的多孔淀粉.
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| 关 键 词： | 玉米多孔淀粉 吸油率 酶解 淀粉酶 糖化酶 |
| 文章编号： | 1003-6202（2007）11-0021-02 |
| 修稿时间： | 2007-06-25 |
A Study on Preparation of Porous Corn Starch with High Oil Adsorbing Rate |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | porous corn starch oil adsorbing rate enzymatic hydrolysis amylase glucoamylase |
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