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| 糯小麦淀粉品质特性的研究 | |
| 引用本文： | 高新楼,刘钟栋,秦中庆,刘鹏,苏利,马巧云,薛英杰.糯小麦淀粉品质特性的研究[J].粮食与饲料工业,2007(10):15-16. |
| 作者姓名： | 高新楼 刘钟栋 秦中庆 刘鹏 苏利 马巧云 薛英杰 |
| 作者单位： | 1. 郑州市农林科学研究所,河南,郑州,450005 2. 河南工业大学粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金，河南省科技攻关项目 |
| 摘 要： | 糯小麦淀粉中直链淀粉含量极低(＜1%),是一种新的天然淀粉资源.研究了糯小麦淀粉的品质特性,并将这些性质与几种常用工业淀粉进行比较,结果表明:糯小麦淀粉品质优良,这为糯小麦淀粉的工业应用提供了理论基础. |
| 关 键 词： | 糯小麦淀粉 品质 特性 |
| 文章编号： | 1003-6202（2007）10-0015-02 |
| 修稿时间： | 2007-06-26 |
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