| 紫花芒果实香气成分的GC-MS分析 |
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| 引用本文： | 魏长宾,邢姗姗,刘胜辉,武红霞,王松标,臧小平,马蔚红.紫花芒果实香气成分的GC-MS分析[J].食品科学,2010,31(2):220. |
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| 作者姓名： | 魏长宾 邢姗姗 刘胜辉 武红霞 王松标 臧小平 马蔚红 |
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| 作者单位： | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所; |
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| 基金项目： | 农业部“948”项目(2006G33); 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项; 国家林业局林业科技支撑计划项目(2006BAD01A1705); 农业部公益性行业(农业)科研专项(nyhyzx07-032-3) |
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| 摘 要： | 使用75μm Carboxen/PDMS和100μm聚二甲基硅氧烷(polydimethylsiloxane,PDMS)两种萃取头提取紫花芒果成熟时果肉和果皮的香气成分,并用气质联用仪定性定量分析香气成分。使用75μmCAR/PDMS萃取头检出果皮香气成分26种,占总挥发物的98.71%,萜类成分占98.49%,挥发性成分相对含量较高的是萜品油烯(44.20%);果肉香气检出21种挥发物,占总挥发物的99.29%,其中萜类占97.82%,相对含量较高的是对伞花烃(55.45%)。使用100μmPDMS萃取头检出果皮香气中22种挥发物,占总挥发物的98.51%,萜类成分占98.14%,其中相对含量较高的是萜品油烯(68.45%);果肉香气中检出15种挥发性成分,占总挥发物的97.68%,萜类占96.69%,相对含量较高的是萜品油烯(79.18%)。紫花芒果更适合使用75μmCarboxen/PDMS提取香气成分进行分析,且果皮中的香气成分多于果肉中,主要是萜类成分。
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| 关 键 词： | 芒果 萃取头 香气 气相色谱-质谱联用 |
GC-MS Analysis of Volatile Components of Mango (Mangifera indica L. var Zihua) Fruits |
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| WEI Chang-bin,XING Shan-shan,LIU Sheng-hui,WU Hong-xia,WANG Song-biao,ZANG Xiao-ping,MA Wei-hong.GC-MS Analysis of Volatile Components of Mango (Mangifera indica L. var Zihua) Fruits[J].Food Science,2010,31(2):220. |
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| Authors: | WEI Chang-bin XING Shan-shan LIU Sheng-hui WU Hong-xia WANG Song-biao ZANG Xiao-ping MA Wei-hong |
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| Affiliation: | WEI Chang-bin,XING Shan-shan,LIU Sheng-hui,WU Hong-xia,WANG Song-biao,ZANG Xiao-ping,MA Wei-hong (South Subtropical Crops Research Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Zhanjiang 524091,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | mango solid-phase microextraction (SPME) fibre volatile aroma gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) |
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