| 不同成熟度的国产大豆及其油脂品质分析 |
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| 引用本文： | 邱寿宽,袁永红,张利军. 不同成熟度的国产大豆及其油脂品质分析[J]. 中国油脂, 2003, 28(1): 48-50 |
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| 作者姓名： | 邱寿宽 袁永红 张利军 |
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| 作者单位： | 1. 郑州工程学院粮油食品学院,450052,郑州市嵩山南路140号
2. 国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院,710082,西安市劳动北路56号 |
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| 摘 要： | 对国产大豆的青豆和熟豆及其油脂的主要成分进行了分析。研究表明：青豆与熟豆的粗脂肪含量相差不多。青豆的粗蛋白含量明显低于熟豆。青、熟大豆油的含磷量差别较大，而且青大豆油中的非水化磷脂是熟豆的3倍多，酸值和过氧化值以及叶绿素含量也远远高于熟大豆油。从青大豆油与熟大豆油的脂肪酸组成来看；熟大豆油的饱和脂肪酸比青大豆油要高。
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| 关 键 词： | 成熟度 大豆 油脂品质 油料 |
| 文章编号： | 1003-7969(2003)01-0048-03 |
| 修稿时间： | 2002-06-18 |
Quality Analysis of Different Mature Degree Domestically Grown Soybean and Its Oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean mature degree analysis |
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