| 背暗异唇蚓蛋白酶解工艺的研究 |
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| 引用本文： | 吾玛尔·阿布力孜,宋曼殳,阿不都拉·阿巴斯.背暗异唇蚓蛋白酶解工艺的研究[J].食品科学,2008,29(9). |
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| 作者姓名： | 吾玛尔·阿布力孜 宋曼殳 阿不都拉·阿巴斯 |
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| 作者单位： | 1. 新疆大学生命科学与技术学院,新疆,乌鲁木齐,830046
2. 首都医科大学公共卫生与家庭医学学院,北京,100069 |
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| 摘 要： | 采用木瓜蛋白酶（papain）和碱性蛋白酶（Alcalase2．4L）分别水解新疆产背暗异唇蚓似llolobophoracaliginosatrapezoides，Duges1828）的蛋白，以氨基酸含量为衡量指标，通过单因素与正交试验设计，对最佳酶条件进行比较筛选研究，并分析了酶解液氨基酸含量。结果表明：采用木瓜蛋白酶最佳酶解条件为：温度50℃、pH7．5、酶浓度0．3％、作用时间8h，而碱性蛋白酶的最佳酶解条件为：温度50℃、pH7、酶浓度0．3％、作用时间8h，在此条件下，酶解背暗异唇蚓蛋白的水解液氨基酸含量分别可达到16．55mg／ml和29．48mg／ml，Alcalase2．4L蛋白酶对背暗异唇蚓的酶解效率比木瓜蛋白酶高。因此，需要制造新型富含氨基酸、微量元素及小肽添加剂时，可选用Alcalase2．4L。
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| 关 键 词： | 背暗异唇蚓 木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶 氨基酸 比较分析 |
Study on Enzymatic Technology of Allolobophora caliginosa trapezoides |
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| OMAR Abliz,SONG Man-shu,ABDULLA Abbas.Study on Enzymatic Technology of Allolobophora caliginosa trapezoides[J].Food Science,2008,29(9). |
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| Authors: | OMAR Abliz SONG Man-shu ABDULLA Abbas |
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