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| 大麦谷皮含量的测定方法：引进新品种大麦的制麦研究之二 | |
| 引用本文： | 顾国贤,刘庆山.大麦谷皮含量的测定方法：引进新品种大麦的制麦研究之二[J].酿酒,1994(5):40-41. |
| 作者姓名： | 顾国贤 刘庆山 |
| 作者单位： | 无锡轻工业学院发酵系，南京麦芽厂 |
| 摘 要： | 大麦谷皮含量的测定方法──引进新品种大麦的制麦研究之二顾国贤，尹象胜，陆健，李永仙，刘庆山（无锡轻工业学院发酵系）（南京麦芽厂）大麦谷皮的组成物质绝大部分是非水溶性的，在制麦过程中主要作用是保护胚，麦汁制备时作为麦汁的过滤层而被利用。大麦的谷皮中含有... |
| 关 键 词： | 大麦 谷皮 测定 制麦 酿酒原料 |
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