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| 改进制麦焙燥工艺,提高麦芽质量 | |
| 引用本文： | 贝国泉,钱永乐.改进制麦焙燥工艺,提高麦芽质量[J].酿酒,1994(5):32-35. |
| 作者姓名： | 贝国泉 钱永乐 |
| 作者单位： | 杭州轻工技校，浙江钱江啤酒厂 |
| 摘 要： | 改进制麦焙燥工艺，提高麦芽质量贝国泉，钱永乐（杭州轻工技校）（浙江钱江啤酒厂）“麦芽是酒之肉”，这句话，充分点出了麦芽与啤酒的内在关系，生产优质啤酒必须选择高品质麦芽，不仅因麦芽是制啤酒的物质基础，而且糖化制取麦汁时降解淀粉、蛋白质等物质的种种酶系也... |
| 关 键 词： | 啤酒 制麦 焙燥 麦芽质量 |
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