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| 乳酸,乳酸乙酯的生成机理及其降低措施 | |
| 作者姓名： | 汤世荣 王金生 |
| 作者单位： | 山东省五莲县酿酒厂 |
| 摘 要： | 乳酸、乳酸乙酯的生成机理及其降低措施汤世荣，王金生（山东省五莲县酿酒厂）乳酸乙酯和己酸乙酯构成了我国浓香型白酒的典型风格，探讨乳酸乙酯和己酸乙酯的生成机理，采取相应措施，使乳酸乙酯和己酸乙酯控制在合适的比例上，对促进我国浓香型白酒的质量有着重要的意义... |
| 关 键 词： | 乳酸 乳酸乙酯 生成 降低 白酒 浓香型 |
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