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| 缩短锥形罐啤酒发酵周期的工艺探讨 | |
| 引用本文： | 孙文斌,金其荣.缩短锥形罐啤酒发酵周期的工艺探讨[J].酿酒,1994(3):13-15. |
| 作者姓名： | 孙文斌 金其荣 |
| 作者单位： | 安徽省天岛啤酒厂，无锡轻工业学院 |
| 摘 要： | 缩短锥形罐啤酒发酵周期的工艺探讨孙文斌，金其荣（安徽省天岛啤酒厂，无锡轻工业学院）啤酒发酵过程可分成主发酵和后发酵（包括贮酒）两个阶段。主发酵又称前发酵，是发酵的主要阶段。在这个阶段中，啤酒酵母繁殖后，在厌氧的条件下，对麦汁中可酵性糖进行酒精发酵，并... |
| 关 键 词： | 锥形罐 啤酒 发酵周期 工艺 |
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