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| 采用外加酶糖化法提高辅料比 | |
| 作者姓名： | 全享吉 常颖 |
| 作者单位： | 牡丹江啤酒厂 |
| 摘 要： | 采用外加酶糖化法提高辅料比全亨吉，常颖（牡丹江啤酒厂）过去，我厂辅料比一直为２５～２７％，仅仅依靠麦芽当中的酶进行液化、糖化，这样生产出的啤酒的色度深、酸度高、浊度大，而且啤酒的成本也偏高。为了提高啤酒质量，增强市场竞争能力，经过几个月的试验、分析、... |
| 关 键 词： | 啤酒 酶 糖化 辅料比 |
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