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| 啤酒酿造中野生酵母的研究 | |
| 引用本文： | 吴文芳,金连武.啤酒酿造中野生酵母的研究[J].酿酒,1994(2):57-63. |
| 作者姓名： | 吴文芳 金连武 |
| 作者单位： | 中国科学院沈阳应用生态所，辽宁铁岭市清河啤酒厂，山东大学 |
| 摘 要： | 啤酒酿造中野生酵母的研究吴文芳，张成刚，吕安国，李波（中国科学院沈阳应用生态所）金连武，蒋玲，孙喜春（辽宁铁岭市清河啤酒厂）所谓野生酵母，是指在啤酒酿造过程中出现的除培养酵母之外的所有酵母而言。威尔斯对野生酵母的定义是：任何未经严密选用与控制的酵母，... |
| 关 键 词： | 啤酒 酿造 野生酵母 |
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