| 贵州浓香型白酒窖池可培养细菌系统发育分析 |
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| 引用本文： | 张霞,武志芳,张胜潮,胡承,张文学.贵州浓香型白酒窖池可培养细菌系统发育分析[J].酿酒科技,2010(12). |
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| 作者姓名： | 张霞 武志芳 张胜潮 胡承 张文学 |
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| 作者单位： | 四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室;四川大学轻纺与食品学院; |
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| 摘 要： | 从贵州某名酒厂浓香型白酒窖泥和酒醅中分离到477 株细菌,通过形态特征和生理特性检测等传统方法鉴定,发现绝大多数为芽孢杆菌(446 株),占总细菌株数的93.50 %,将形态和生理生化特征一致的芽孢杆菌归类为XJ-1～XJ-20二十大类群.并采用16S rDNA序列分析和测序,构建系统发育树.结果表明,芽孢杆菌属菌株中,以地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)为主,占总芽孢杆菌数的32.96 %;枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus) 和栗褐芽孢杆菌(Bacillus badius)也占有相当的比例,还有一定数量的Bacillus niabensis和巴达维亚芽孢杆菌(Bacillus bataviensis)以及少量的球状芽孢杆菌(Bacillus sphaericus)和不确定种芽孢杆菌(Bacillus sp.).除芽孢杆菌属菌株之外,还分离出极少量的短短芽孢杆菌属(Brevibacillus)的不确定种菌株,占已分离总芽孢杆菌数的1.57 %.表明贵州地区浓香型白酒窖池中微生物具有明显的多样性,且地衣芽孢杆菌为其明显的优势种群,这和四川境内酒厂中的微生物类群相似,但也有区别.
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| 关 键 词： | 微生物 窖泥 酒醅 芽孢杆菌 16S rDNA序列 系统发育分析 |
Phylogenetic Analysis of Cultured Bacteria in Luzhou-flavor Liquor Pits in Guizhou |
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| ZHANG Xia,WU Zhi-Fang,ZHANG Sheng-Chao,HU Cheng,ZHANG Wen-Xue.Phylogenetic Analysis of Cultured Bacteria in Luzhou-flavor Liquor Pits in Guizhou[J].Liquor-making Science & Technology,2010(12). |
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| Authors: | ZHANG Xia WU Zhi-Fang ZHANG Sheng-Chao HU Cheng ZHANG Wen-Xue |
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| Affiliation: | ZHANG Xia1,WU Zhi-Fang1,ZHANG Sheng-Chao1,HU Cheng1 and ZHANG Wen-Xue2(1.Key Lab of Bio-resources and Eco-environment of Ministry of Education,College of Life Sciences,Sichuan University,Chengdu,Sichuan 610064,2.Textile Industry & Food Science College of Sichuan University,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | microbe pit mud fermented grains Bacillus sequence of 16S rDNA phylogenetic analysis |
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