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杂志ISSN号
小麦麦芽生产工艺探讨
引用本文:
魏金斗.小麦麦芽生产工艺探讨[J].酿酒科技,1993(4):41-41.
作者姓名:
魏金斗
作者单位:
大连啤酒厂 辽宁省大连市马栏南街31号
摘 要:
主要就生产白啤酒(Weizen Beer)所使用的主要原料,小麦麦芽的加工3个阶段:浸麦、发芽、干燥工艺过程所涉及到的问题进行试验和探讨,以促进小麦麦芽和白啤酒的质量提高。
关 键 词:
小麦
麦芽
白啤酒
蛋白
浸麦度
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