| 从红酵母生产水溶性胡萝卜素制品 |
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| 引用本文： | 王岁楼.从红酵母生产水溶性胡萝卜素制品[J].食品与机械,2001(6):21-22. |
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| 作者姓名： | 王岁楼 |
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| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程系副教授,540002,郑州 |
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| 基金项目： | 河南省自然科学基金(994012500)及杰出青年科学基金(9902)资助项目的部分内容 |
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| 摘 要： | 主要考察了皂化时NaOH浓度，用量、皂化时间及乳化剂的配比和用量等因素对红酵母胡萝卜水溶性和收率的影响，获得了水溶性胡萝卜粉制剂。该制品纯度高，稳定性和水溶性良好，β-胡萝卜素含量为300－800μg/g。
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| 关 键 词： | 食品添加剂 微生物技术 红酵母 胡萝卜素 皂化 溶解性 |
| 修稿时间： | 2001年9月17日 |
The production of carotene powder with high water-solubility by Rhodozyma |
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| Wang Suilou.The production of carotene powder with high water-solubility by Rhodozyma[J].Food and Machinery,2001(6):21-22. |
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| Authors: | Wang Suilou |
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| Affiliation: | Wang Suilou |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Rhodozyma Carotene Saponification Solubility |
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