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| 玉米辅料啤酒的风味稳定性及其控制办法 | |
| 引用本文： | 吴方芳,蒋铃.玉米辅料啤酒的风味稳定性及其控制办法[J].酿酒,1993(5):30-35. |
| 作者姓名： | 吴方芳 蒋铃 |
| 作者单位： | 中国科学院沈阳应用生态所，中国科学院沈阳应用生态所，辽宁铁岭市清河啤酒厂，辽宁铁岭市清河啤酒厂，辽宁铁岭市清河啤酒厂，辽宁铁岭市清河啤酒厂 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平的提高,我国啤酒产量、销量逐年上升。1992年统计,全国年产啤酒已达1000万吨,按30％的辅料比计算,一年需辅料300多万吨。就目前看,我国绝大多数的啤酒厂都是以大米为辅料,这就是说,我国每年要有240多万吨-的大米用在啤酒生产上,这在一定程度上影响了人民群众的大米食用量。因此,广开辅料之源,无疑 |
| 关 键 词： | 玉米辅料 啤酒 风味稳定性 控制 |
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