| Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白动力学研究 |
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| 引用本文： | 郭城,罗璇. Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白动力学研究[J]. 粮食与饲料工业, 2010, 0(9) |
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| 作者姓名： | 郭城 罗璇 |
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| 作者单位： | 华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院,湖北,武汉,430205 |
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| 摘 要： | 采用pH-stat法对Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白的动力学特性进行了研究,确定了Alcalase碱性蛋白酶水解棉籽蛋白的最佳反应条件:温度60℃、pH8.0、酶与底物比750 U/g、底物质量分数5%,水解300 min后水解度可以达到12.43%;动力学参数:Km=6.013 3 mol/L、vmax=9.549 3×10-3mol/(min·L).
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| 关 键 词： | 棉籽蛋白 Alcalase 碱性蛋白酶 酶解 动力学 水解度 |
Research on kinetics of hydrolyzing cottonseed protein by Alcalase alkaline protease |
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| Guo Cheng,Luo Xuan. Research on kinetics of hydrolyzing cottonseed protein by Alcalase alkaline protease[J]. Cereal & Feed Industry, 2010, 0(9) |
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| Authors: | Guo Cheng Luo Xuan |
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