速冻蔬菜的特点及生产工艺

1 速冻蔬菜的特点 速冻蔬菜是速冻食品的主要品种之一,它是将新鲜蔬菜经过一系列加工处理后快速冻结成中心温度-18℃的速冻食品,它能较大程度地保持蔬菜原有的营养成份和色、香、味等品质,便于长期贮藏和运输,其主要特点是能够调节市场供应、新鲜、卫生、方便多样等。