| 无机陶瓷膜超滤澄清酱油的研究 |
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| 引用本文： | 汪勇,唐书泽,张景,张志森,周朝晖. 无机陶瓷膜超滤澄清酱油的研究[J]. 中国调味品, 2004, 0(1): 38-41 |
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| 作者姓名： | 汪勇 唐书泽 张景 张志森 周朝晖 |
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| 作者单位： | 1. 暨南大学,食品科学与工程系,广东,广州,510632
2. 广东中山福金香调味食品厂有限公司,广东,中山,528415 |
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| 摘 要： | 用10、50、100nm孔径的无机陶瓷膜超滤酱油以除去其中的大分子蛋白质,澄清酱油以消除二次沉淀的现象。研究了不同孔径无机陶瓷膜超滤酱油,膜通量与超滤温度和超滤时间关系。选择用50nm孔径无机陶瓷膜管,在40℃左右超滤澄清酱油,可以解决酱油二次沉淀问题,并且稳定的超滤膜通量超过了100L/m2.h。碱液可以很好的清洗无机陶瓷膜管,恢复其超滤能力。
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| 关 键 词： | 酱油 超滤 无机陶瓷膜 |
| 文章编号： | 1000-9973(2004)01-0038-04 |
| 修稿时间： | 2003-10-20 |
Clarification of soy sauce by the inorganic ceramic membrane ultrafitration |
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| WANG Yong,TANG Shu-ze,ZHANG Jing,ZHANG Zhi-sen,ZHOU Zhao-hui. Clarification of soy sauce by the inorganic ceramic membrane ultrafitration[J]. China Condiment, 2004, 0(1): 38-41 |
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| Authors: | WANG Yong TANG Shu-ze ZHANG Jing ZHANG Zhi-sen ZHOU Zhao-hui |
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| Affiliation: | WANG Yong~1,TANG Shu-ze~1,ZHANG Jing~1,ZHANG Zhi-sen~1,ZHOU Zhao-hui~2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soy sauce ultrafiltration inorganic ceramic membrane |
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