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| 罐头食品检验中的色、香、味 | |
| 引用本文： | 肖英俊.罐头食品检验中的色、香、味[J].食品科学,1986,7(3):14-17. |
| 作者姓名： | 肖英俊 |
| 作者单位： | 山东烟台罐头总厂 |
| 摘 要： | <正>罐头食品的质量是一个综合的概念,包括化学、微生物、物理及感官检验等几项指标。罐头属消费性商品,评价罐头的好坏主要是通过感官对“色、香、味”来评价。 |
| 关 键 词： | 罐头食品 甜味 果蔬 感官检验 鲜味 咸味 味觉 味感 酸味 酸感 |
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