| 降胆固醇乳酸菌的筛选 |
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| 引用本文： | 姚菁华,肖雷,苏显中,步前芳. 降胆固醇乳酸菌的筛选[J]. 食品科技, 2008, 33(6): 9-12 |
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| 作者姓名： | 姚菁华 肖雷 苏显中 步前芳 |
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| 作者单位： | 中国矿业大学化工学院,徐州,221008 |
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| 基金项目： | 江苏徐州市社会发展基金 |
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| 摘 要： | 实验从泡菜中筛选出了13株乳酸菌,并对其胆固醇降解能力进行研究.结果表明:培养时间为3 d、接种量为5%、胆固醇浓度为1 mg/mL时胆固醇降解量最大,其中编号为HLB01具有最高的胆固醇降解量,达到了97.01μg/mL;筛选出的乳酸菌菌株均有降解胆固醇的能力,而其中多数为乳球菌.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 胆固醇降解 筛选 降胆固醇 乳酸菌 菌的筛选 lactic acid bacteria 乳球菌 降解能力 降解胆固醇 菌株 中编 胆固醇降解 胆固醇浓度 接种量 培养时间 结果 研究 泡菜 实验 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)06-0009-03 |
| 修稿时间： | 2007-11-06 |
Screening of cholesterol-degrading lactic acid bacteria |
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| YAO Jing-hua,XIAO Lei,SU Xian-zhong,BU Qian-fang. Screening of cholesterol-degrading lactic acid bacteria[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(6): 9-12 |
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| Authors: | YAO Jing-hua XIAO Lei SU Xian-zhong BU Qian-fang |
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