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| 辣椒素的生理功能及应用前景 | |
| 作者姓名： | 唐胜球 董小英 |
| 作者单位： | 1. 浙江大学动物分子营养学教育部重点实验室,杭州,310029 2. 华南农业大学动科院动物营养与生理实验室,广州,510642 |
| 摘 要： | 红辣椒中的主要辛辣成分-辣椒素，是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂，它具有镇痛止痒，抗炎消肿，调节食欲，防治风湿与抗肿瘤等生物学作用。在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道，本文主要就辣椒素的结构分布。理化性质与生理功能等方面研究进行了综述。 |
| 关 键 词： | 辣椒素 生理功能 应用前景 理化性能 食品 |
| 文章编号： | 1007-7561(2002)06-0025-03 |
| 修稿时间： | 2002-03-13 |
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