|
|||||
|
|
| 香肠乳化及工艺技术 | |
| 引用本文： | 陈娟. 香肠乳化及工艺技术[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(6) |
| 作者姓名： | 陈娟 |
| 作者单位： | 天津市食品学会,天津,300000 |
| 摘 要： | 综述香肠乳化及工艺技术,探讨生产香肠的工艺特点,对乳化用斩拌机及其特点进行说明,具体地研究几种香肠制品制造工艺. |
| 关 键 词： | 香肠 乳化 斩拌机 |
THE EMULSION AND TECHNOLOGY OF SAUSAGE |
|
| CHEN Juan. THE EMULSION AND TECHNOLOGY OF SAUSAGE[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(6) | |
| Authors: | CHEN Juan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |