| 食品蛋白降血压肽及其酶法制备(一) |
| |
| 引用本文： | 曹文红,章超桦. 食品蛋白降血压肽及其酶法制备(一)[J]. 食品科技, 2002, 0(4): 9-10 |
| |
| 作者姓名： | 曹文红 章超桦 |
| |
| 作者单位： | 湛江海洋大学水产学院食品工程系,524025 |
| |
| 摘 要： | 血管紧张素转换酶在血压调节中扮演重要角色。降血压肽通过抑制血管紧张素Ⅰ向血管紧张素Ⅱ的转化以及阻止ACE使激肽失活而起降血压的作用。利用某些蛋白酶对食品蛋白质的定位水解而可产生具有降血压活性的短肽。降血压肽的分离提取是降血压肽生产的难点所在。综述降血压肽的作用机制及其酶法制备和分离提取的研究进展。
|
| 关 键 词： | 降血压肽 蛋白酶 酶法制备 分离提取 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)04-0009-02 |
| 修稿时间： | 2001-12-01 |
Antihypertensive Peptides Derived from Food Proteins and Enzymatic Approaches to Their Production (Ⅰ ) |
| |
| CAO Wen hong ZHANG Chao hua. Antihypertensive Peptides Derived from Food Proteins and Enzymatic Approaches to Their Production (Ⅰ )[J]. Food Science and Technology, 2002, 0(4): 9-10 |
| |
| Authors: | CAO Wen hong ZHANG Chao hua |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | antihypertensive peptides enzymatic preparation protease separation |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
