|
|||||
|
|
| 虾青素的生物功效及其运载体系研究现状 | |
| 作者单位： | ;1.大连海洋大学食品科学与工程学院 |
| 摘 要： | 虾青素是一种天然抗氧化剂,不仅具有强抗氧化功效,还具有抗炎、抗糖尿病、抗肿瘤等生物功效。但是由于水溶性低、见光易分解等特性,限制了其在功能性食品、医药等领域中的应用。近年来,大量研究利用运载体系负载虾青素以降低降解速率,提高其生物利用度,从而扩大虾青素的应用范围。该文结合虾青素的生物功效,对不同运载体系的负载特性进行了综述,选择合适的运载体系可以有效改善虾青素的生物功效,对提高虾青素的稳定性和生物利用度具有重要意义。同时,对实现虾青素靶向转运和吸收提供参考依据。 |
| 关 键 词： | 虾青素 生物功效 生物利用度 稳定性 运载体系 |
Biological activities and delivery systems of astaxanthin |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |