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| 乳酸菌合成细菌素及对肠道菌群的影响 | |
| 作者单位： | ;1.江南大学食品学院 |
| 摘 要： | 细菌素是一类由细菌核糖体合成的抗菌肽,目前是食品、医药等多个学科领域的研究热点。乳酸菌在食品中的应用由来已久,通常被认为是一种安全的微生物,并且有助于促进肠道健康,因此其合成的细菌素具有很大的实际应用潜力。近年来人们对肠道菌群的关注度不断提高,同时随着乳酸菌的广泛应用及对其益生机制的不断探究,关于乳酸菌合成的细菌素对肠道菌群影响的研究显得意义重大。该文基于相关研究进展,阐述了乳酸菌合成的细菌素的分类、特点、应用及其对肠道菌群的影响,以期为功能性乳酸菌及乳酸菌细菌素的开发利用提供基础理论依据。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 细菌素 肠道菌群 分类 应用 |
Bacteriocin synthesized by lactic acid bacteria and its' effect on gut microbiota |
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